四川泡菜・漬物 - 四川料理専門調味料（四川調味料・香辛料・漬物など）販売の大行商事

泡菜・漬物・その他

四川泡菜(パォサイ）の代表格、細長い唐辛子(二荊椒）の塩漬け。原料に豆類が入っている豆板醤とは違い、さっぱりとした辛さとほのかな酸味があり、魚料理や肉料理の調味料として人気。種を取り除き細かく刻んで使用する場合が多いです。

規格：500g×20袋

色が鮮やかで辛みがやや強くさっぱりとしたタイプの泡辣椒です。長さもある程度揃えていますので見た目も綺麗、ざく切りなどし易いです。

規格：850g×20袋

小さい青唐辛子の塩漬け。刺さるような強烈な辛さとほのかな酸味があります。そのままでも、刻んで調味料としても使用。鶏のもみじを湯通しして泡小米辣と漬けた料理（泡辣鳳爪）が有名です。

規格：250g×40袋

日本名「ささげ」の塩漬け。塩漬けにすることで身が引き締まりシャキシャキとした食感が楽しめます。ザク切りにしてお粥のお供や炒め物、ｽｰﾌﾟの具などにおすすめです。

規格：820g×20袋

成長すると1mも伸びる芽菜(ヤーサイ）という野菜の古漬け。芽菜は殆どが漬物用として栽培されています。古漬け独特の風味があり料理をまろやかにしてくれるため、調味料として四川人に親しまれています。四川省でも日本でも坦々麺によく使われています。

規格：450g×40箱

宜賓芽菜のみじん切りタイプ。宜賓(イーピン）とは四川省の都市の名前。五料液の産地。

規格：400g×40箱